Almeja fina

La almeja fina tiene un alto valor derivado de su intenso sabor, textura y fácil manipulación. Las cocines a la plancha o las consumas al natural (con limón, como las ostras), tienen un excelente sabor. La mejor temporada es la de los meses de julio, agosto, noviembre y diciembre. Te llegarán a casa en una bolsa tras haber sido depuradas. Su concha presenta unas líneas radiales muy finas, y su color es entre blanco y castaño. Si bien es cierto que las almejas a la marinera son unos de los platos más clásicos y deliciosos, hay todo un despliegue de platos que puedes hacer con almeja fina: almejas rellenas y gratinadas, al pil pil, en salsa verde… También puedes incluirlas en tortillas o como ingrediente para la pasta.