Carabineros
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Los carabineros, también llamados “chorizos” en los alrededores de Cádiz y Sevilla, son una especie de crustáceo con apariencia parecida a la de las gambas y los langostinos. Sin embargo, los carabineros son mucho más grandes que estos (llegan a alcanzar los 30 cm.). Se diferencian, además de por su tamaño, por su característico color rojo oscuro.
Este tipo de marisco habita en los fondos de arena y fango, en profundidades que llegan desde los 500 y los 2000 metros. Su captura se produce a lo largo de todo el año. A nivel gastronómico, los carabineros suelen cocinarse en arroces y guiso, aunque también es frecuente cocinarlos a la plancha con sal. En su cabeza reside el mayor exponente de su sabor.
Los pedidos se entregarán como primer día de la semana el miércoles y como último el sábado. Los pedidos realizados antes de las 17:00 podrán ser recibidos en las 48h. próximas. Por ejemplo, si lo realiza un lunes antes de las 17:00, ese mismo lunes compramos en la lonja y el martes procedemos a su selección, preparación y envío. De esta forma podrá recibir el pedido el miércoles antes de las 14:00 en su domicilio.
Cuando recibas tu pedido deberás retirar la tapa de la caja y el hielo y colocar un paño húmedo directamente sobre el producto y posteriormente guardarlo en el frigorífico hasta el momento en que vaya a ser cocinado. Si el producto no se va a consumir en 2 días desde su recepción es conveniente su congelación (excepto moluscos).
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