Calamares

Los calamares pertenecen a la familia de los cefalópodos, siendo muy populares en la cocina española, italiana y japonesa. Su temporada de pesca suele ser en los meses de junio, julio y agosto, siendo las redes de arrastre la técnica más común. A la hora de cocinarlo, recuerda que en su interior tienen una concha llamada “pluma”, ya que su forma tiene una forma similar. Es muy importante que su cocción sea meticulosa, ya que su carne puede endurecerse si se cuece más de la cuenta. Los calamares rellenos son muy populares, así como cortarlos en anillas y hacer calamares fritos o rebozados. Además, cabe destacar que su tinta se ha convertido en un condimento excelente para diversos platos como puede ser el arroz negro con calamares y salsa alioli.